粽子是端午文化的遑急载体，怎么以此为序言传承和发展端午文化？
五芳斋动作103岁的百大哥字号，其分娩的粽子占据寰球阛阓跨越三分之一，其粽子制作工艺在2011年就被文化部收录进第三批国度级非物资文化遗产名录。
频年来在国潮兴起的大布景下，五芳斋也凭借跨界交融的创新，常常活跃于重生代蹧跶者的视野中，2023年兑现营收26.35亿元，同比增长7.04%；归母净利润1.66亿元，同比增长19.74%。
一年一度端午节之际，21世纪经济报谈破圈新物种系列专访邀请到浙江省老字号协会副通知长、浙江五芳斋实业股份有限公司副总司理徐炜，让她谈谈对于粽子这个传统食物怎么通过居品创新跨界营销原意重生，破圈出海。
草拟步伐与传承创新
21世纪：五芳斋动作以粽子为主的传统食物制造企业，在鼓动粽子分娩的步伐制定和进步分娩成果上有哪些举措？
徐炜：本年3月九游APP官方下载，由五芳斋动作第统共草单元草拟的《粽子》食物法典国际步伐发布。中国生意融合会于2016年组织五芳斋等企业、科研院所、大专院校等在国际食物法典委员会主导建议制定粽子国际步伐。咱们参与到粽子、月饼等传统好意思食的步伐制定责任，包括5项国度步伐、10项行业步伐过甚他9项团体步伐的制定。
面前粽子分娩鸿沟智能制造历程还不够高，裹粽设施由于改形老本、文化传统等原因，尚未兑现王人备自动化，咱们也在鼓动粽子分娩企业的智能化革命责任，真空粽数智化集成工艺示范车间通过“真空烧煮灭菌二合一”工艺本领革命，提高了分娩成果。这套工艺代表粽子行业最当代化的水平，比拟以往不错进步跨越30%的分娩成果，在缩小工东谈主管事强度的基础上，还不错大幅进步真空粽的口感。
21世纪：怎么让年青东谈主传承粽子制作的本事，传承非遗文化？
徐炜：五芳斋粽子制作本事是浙江省嘉兴市的地方传统本事，国度级非物资文化遗产之一。五芳斋粽子的传统制作本事，主要分为选料、浸米、煮叶、制馅、打壳、包裹、扎线、烧煮等36谈工序。本年五月新洞开的五芳斋非遗体验馆为宏大群众提供了一个了解、体验非遗的平台，也为非遗传承东谈主提供了一个展示本事、传承文化的舞台。之后非遗体验馆也将依期举办各种非遗举止和展览，比如本年邀请省级非遗传承东谈主姚新国为人人素养五芳斋粽子制作本事。
传播端午文化 IP跨界焕新
21世纪：怎么借“粽子”这么的序言执行传播中国的端午文化？
徐炜：嘉兴端午习惯文化节也曾是集中举办十八届了，每年的裹粽子大赛就将这种迂腐的传统本事传播给更多的东谈主，本年有番邦友东谈主体验包粽子的举止，动作中国端午节的习俗和中国文化中卓绝遑急的一部分，咱们也但愿借这么的契机能让更多番邦友东谈主体验到这种极具中国特点的文化体验。
本年中法建交60周年，五芳斋与米其林众人协作，为五芳斋提供国际化的视角和专科的疏导，匡助五芳斋在居品策动、品性辩别、阛阓执行等方面兑现国际化水平进步。同期咱们也将中西方好意思食文化有机交融，协作研发新址品，进一步丰富五芳斋的居品线，喜跃蹧跶者种种化的需求，也有助于五芳斋拓展外洋阛阓。
21世纪：动作国货老字号，怎么让粽子这么的传统食物原意重生，收货年青东谈主的刺眼？
徐炜：五芳斋在传播上作念创新，包括文化千里浸式的体验。咱们看到以往端午习惯文化节上多为年事大的嘉兴市民和搭客，当今参与的更多的年青东谈主了，他们穿戴汉服旗袍来打卡，使得文化的传承渐渐地浸润在年青东谈主的心中。咱们还和杭州德寿宫协作筹划了端午文化举止，把国度级非遗工艺和当代宋骈文化作念攀附。
我认为更多照旧要将传统文化和生涯交融在统共，是以会开辟像香囊这么的相近和糯糯龙这么的IP形象。许多年青东谈主可爱二次元文化，咱们就借助IP效应，策动了一条又萌又可儿的小龙，赋予其一些东谈主格化特征，比如变成打工龙，在小红书等酬酢平台发布传播，我认为这也曾不仅是传统居品的传播面孔了，而是以粽子为载体拓展圈层，从蓝本老一辈东谈主群渐渐扩大至年青东谈主。
除了趣味的履行创意，元六合亦然咱们温情的所在，咱们推出AI数字东谈主五糯糯，也在短视频平台出圈，同期她亦然五芳斋的节令主办东谈主，与Z时间年青东谈主统共共享可口、排场、好玩的五芳斋节令好意思食，冲破纬度与次元，指导人人一同探索中华节令文化的魔力。
因为食物不单是是吃饱，更遑急的是东谈主与东谈主之间热枕的一种传递和传达。是以咱们的居品，不光是好意思食自己，而是有它的功能属性和热枕属性。
21世纪：对国货老字号焕新有哪些建议？
徐炜： 咱们认为老字号跟着时间久远会渐渐就会淡出东谈主们的追溯，是以在2016年五芳斋就启动作念品牌的年青化。五芳斋其实一直都在创新，本年五芳斋建树103年，咱们从来不把我方当成一个老字号，其实咱们是103岁的“年青东谈主”九游APP官方下载，我认为咱们企业自己就需具有创新的理念，在这个理念的撑执下，咱们的价值不雅是和解、诚信、超卓、创新。本年咱们跟胡庆余堂、古越龙山等浙江省许多老字号品牌联动，咱们也但愿老字号和老字号之间大概融合起来统共作念一些创新。
